今世間で話題の「焼きかつ丼」全国各所で軒並み専門店が出店していますが、この度東京・日本橋にある【とんかつ一（はじめ）】にお邪魔してきたのでレポートです。
とんかつ一（はじめ）とは
東京・日本橋にある、とんかつ一（はじめ）は、三田製麵所などを展開する株式会社エムピーキッチンが運営するとんかつ専門店で、2022年5月26日にオープンしました。
住所：東京都 中央区 日本橋室町 1-13-9 池田ビル 1F
日本橋とんかつ一 （HAJIME）公式ホームページより
電話番号：03-6262-5883
営業時間
土曜・日曜・祝日
10時~21時(ラストオーダー20時)
火曜~金曜
11時~21時(ラストオーダー20時)
※月曜定休（月曜日が祝日の場合、翌火曜日が店休となります）
席数：10席（カウンター10席）
禁煙時間：全席禁煙
駐車場：無
熟成四元豚を使用した上質なとんかつ料理を提供しており、今回紹介する名物メニューの焼きかつ丼の他にも、とんかつ定食やフライのセットメニューなども提供しています。
そのほか期間・数量限定でブランド豚を使用したメニューも展開しており、日々行列の絶えない人気店となっています。
焼きかつ丼について
上記写真は【熟成四元豚 厚切り焼きかつ丼 1,880円（ごはん大盛）】です。
ものすごい分厚さが特徴のとんかつですが、簡単に嚙み切れてしまうほど柔らかく仕上がっております。卵でとじていないので、最後までサクサクの食感を楽しめることができるのも特徴です。
どんぶりの上でこの厚切りのとんかつと応戦するのは非常に難しいので、一緒に提供される蓋を取り皿代わりに使いましょう。店員さんに言えばスプーンもくれます。
とんかつには甘ダレで味がつけられていますが、店員さんに頼めば追加で用意してくれます。
また、カウンターには特製ソースのほか、「わさび塩」「アンデスの紅塩」「長崎の花藻塩（はなもしお）」が備え付けられており、味変しながら楽しめるので、最後までおいしく味わうことが出来ます。
土日のランチ待ち時間について
訪問した日曜日は10:00開店なのですが、10:15頃に訪問したところ既に長蛇の列。
店の前で列が折り返され、それでも列に並ぶ場合は道路の角に並ぶことになりますが、この道路の角から約2時間待ちました。（待ち時間は平日・土日、時間帯によって変わるので、あくまでも参考まで）
ちなみに待っている間に店員さんが注文内容を聞きに来てくれるので、着席後はすぐ提供されます。
整理券制ではないので、列を離れることはできず、ひたすら自分の番が来るまで並び続ける必要があります。（もしトイレに行きたくなったら、外にいる店員さんや前後の人に声をかけると良いかもしれません）
まとめ
・定番の四元豚の他にも、期間・数量限定でブランド豚を提供
・名物の焼きかつ丼以外にも、とんかつ定食やセットメニューあり
・土日は10:00オープンも、オープン前から行列（筆者は10:15から2時間待ちました）
・整理券制ではないので、列を離れることはできない
・長時間並んでも食べる価値あり
